發(fā)布時間：2016-6-30 9:58:15                  點擊次數(shù)：2505

  市面上大米種類繁多，品牌多樣，不同商家提供的大米質(zhì)量也參差不齊，為了能夠選出好大米，今天大米供應商就來教教大家如何分別大米質(zhì)量。
  分辨大米質(zhì)量的方法：

  1、看大米硬度。

  大米硬度是由蛋白質(zhì)含量決定的，一般來說，米粒硬度越強，蛋白質(zhì)含量也就越高，透明度也越高。一般來說，新米比陳米要硬，好米比劣米要硬。

  2、看大米腹白。

  我們都知道大米腹部有個不透明的白斑，白斑在大米粒中間部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量很低，淀粉較多，如果含水分過高，收后未經(jīng)后熟的稻谷，腹白就較大。

  3、看大米爆腰。

  爆腰是在大米干燥過程中能夠受到急熱，急熱表象后，米粒表里縮短失去平衡形成的，爆腰米食時外爛里生，養(yǎng)分價值下降。所以，如果在選購大米的時候發(fā)現(xiàn)表面出現(xiàn)一條甚至多條橫裂紋，則表明是爆腰米，要慎重選擇。

  4、看大米黃粒。

  米粒變黃是大米中的某些養(yǎng)分在一定條件下發(fā)生了化學反映所致，或者說是大米粒中的微生物導致。黃粒大米食味很差，米質(zhì)不好，慎重選擇。

  通過上述大米供應商一系列的闡述，我們可以看出，要想選出好大米，要對大米硬度、爆腰、腹白、黃粒等多個方面進行考察。

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